Чайный сифон (Фирменный)

Улучшенный дизайн с "фирменными" пузырьками, делающими процесс вскипания воды завораживающим, и финальную стадию заваривания максимально зрелищной. Принципиально новый фильтр с тончайшим ситечком из нержавеющей стали - удобнее, эстетичнее и гигиеничнее предыдущей модели.

Чайный сифон - эффектный и эффективный прибор для приготовления чая.
О том, как выбрать чайный сифон читайте ниже. А далее - немного истории.

КАК ВЫБРАТЬ ЧАЙНЫЙ СИФОН?
Основные признаки хорошего сифона

Современный рынок чайно-кофейных сифонов в Японии, на Тайване и на
материковом Китае достаточно развит и разнообразен - примерно как у
нас рынок чайников для кипячения воды. Первые сифоны, появившиеся в
России (и приспособленные уже для приготовления чая) были одними из
лучших по качеству на тайваньском рынке. А модификации, внесенные в
комплектацию сифона нашими специалистами, сделали этот прибор
оптимальным для подачи чая и организации чайных шоу.

Со временем на нашем рынке появились и другие модели сифонов. К
сожалению, чаще всего по качеству они уступают нашим моделям - однако
стоят значительно дешевле и очень из-за этого, несмотря на очевидные
недостатки, сохраняют некоторую привлекательность для покупателей.

Нам, в общем-то, не жалко. Мы за развитие рынка и за то, чтобы сифонов
на нем было больше - хороших и разных. Однако мы накопили некоторый
опыт в работе с этими замечательными приборами и хотим этим опытом
поделиться. Сформулировав его в виде списка признаков хорошего сифона.

1. Хорошая газовая горелка. Хороший сифон должен быть укомплектован
качественной газовой горелкой - защищенной от утечки, эстетичной и
удобной в работе. Вместо газовой горелки могут использоваться
спиртовки или электрические нагреватели - однако у них есть
существенные функциональные недостатки. Электрические сифоны скучны,
как электрочайник (потому что работают без открытого огонька) и
неавтономны. А спиртовки часто коптят, пахнут спиртом (что для
чаепития вообще нонсенс), их неудобно заправлять, а интенсивность их
горения сложно точно настроить. У хорошей газовой горелки есть только
одна проблема - цена. Но тут уж все, как с инструментами. Хороший
инструмент всегда имеет солидную цену - но удобство и эффективность
его использования полностью эту цену оправдывают. Потому что
качественная газовая горелка отлично регулируется (это важно для
правильного заваривания чая), не коптит и не имеет никакого
постороннего запаха, эффектна, динамична и аккуратна.

2. Хорошее стекло. Здесь все просто - стекло должно быть прочным - не
только для того, чтобы выдерживать многократный нагрев, но и для того,
чтобы не царапаться в процессе эксплуатации. И еще стекло не должно со
временем мутнеть. К сожалению, эти свойства стекла сложно проверить
при покупке нового сифона - новые сифоны всегда блестят (хотя хорошие
сифоны блестят лучше, да и очевидные изъяны стекла, типа пузырьков,
можно заметить и выбраковать сразу). Поэтому, если есть возможность,
обязательно посмотрите на “поюзанный” сифон - по нему вывод о качестве
стекла сделать гораздо проще (отсутствие “старого” сифона тоже можно
считать подозрительным). Кстати, в лучших моделях сифонов используется
боросиликатное стекло высокотемпературной закалки. А закалку при
нужной температуре (1600 градусов Цельсия) в товарных масштабах
обеспечивают фабрики компаний Yama Glass (Тайвань) и Hario (Япония) -
так что на сифонах есть смысл поискать их логотипы. Признаком хорошего
стекла может также являться рельефный узор на нем - делать такое пока
умеют только на лучших фабриках. Но в любом случае, если есть
возможность, приобретаемый сифон нужно непременно проверить в работе.
Потому что в ходе такой проверки может выясниться еще один важный
нюанс.

3. Качественная резина. Колбы сифона соединяются между собой через
резиновую прокладку. И пока сифон холодный, с этой резиной все обычно
бывает хорошо - даже если сама эта резина не очень хороша. А вот если
сифон нагреть, все может резко поменяться. Хорошая резина не изменит
своих свойств - колбы будут разъединяться без особенного усилия. А
плохая резина от нагревания расширится, колбы схватятся между собой и
для их разъединения понадобится прилагать значительное усилие. Что при
работе с горячим сифоном просто опасно. В принципе, определить
неправильную резину можно и на холодном сифоне - некачественная резина
обычно достаточно мягкая.

4. Металлический фильтр. Тот, который между колбами. Мы отказались от
использования тканевых фильтров в 2010 году. В принципе, никаких
особых проблем с ними не было - просто фильтры из нержавейки более
гигиеничны, более удобны в работе и более эффектны. Ну а если есть
возможность сделать сифон лучше, мы делаем это.

Ну и на разные дополнительные вещи при выборе сифона, конечно, нужно
обращать внимание. На общее качество исполнения (тщательность
обработки металлических и пластмассовых деталей, качество винтов и
т.п.) - разница между дешевым и нормальным сифоном становится особенно
заметной при очном сравнении. На наличие у продавца запасных частей и
на готовность этого продавца к сервисному обслуживанию сифона. Ну и на
опыт продавца в работе с прибором (который проявляется, как правило, в
многообразии рецептов и знании нюансов приготовления разного чая) и
готовность этим опытом делиться.

НЕМНОГО ИСТОРИИ СОЗДАНИЯ ЧАЙНОГО СИФОНА

Являясь «по рождению» кофеваркой, этот сифон оказался идеальным прибором для приготовления выдержанных чаев — пуэров и выдержанных улунов. Причем готовит он эти чаи не только качественно, но и очень эффектно.

В середине XIX века появление сифона произвело фурор в высшем свете Европы. Первый «выход в свет» этого эффектного и очень эффективного устройства состоялся в Вене, при дворе императора Франца-Иосифа. Сифон был представлен высоким королевским гостям (по легенде, приготовленным в сифоне кофе с восхищением угощались представители всех дворов Европы) и моментально вошел в моду — до начала XX века этот прибор царствовал на столах Вены и Парижа. Сифон был не только красив и удивительно удобен — он еще и варил отменный кофе. Его «королевский дебют» был связан не только с желанием Франца-Иосифа удивить гостей необычной машиной — кофе, приготовленный в сифоне, был достоин императорского стола. Чай в сифонах заваривали значительно реже, после «кофейного» выхода в свет, за этими приборами накрепко утвердилась кофейная репутация. В начале XX века, с появление электрических приборов, падкая до новинок публика переключилась на новомодные электрические кофе-чае-варки и сифон был забыт, несмотря на множество очевидных достоинств.

В 1975 году, швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, в 1985 году серийное производство сифонов началось в Голландии, в настоящее время эти приборы серийно производят всего несколько компаний в мире — и, несмотря на определенную известность сифона в среде любителей чая и кофе, прибор этот продолжает оставаться очень редким и сохраняет присущий ему изначально аристократизм.

В 2006 году специалисты нашей компании разработали технологию приготовления в этом сифоне выдержанных чаев — самых сложных с точки зрения их приготовления и подачи в ресторане, кафе, отеле или офисе. После множества экспериментов, подбора оптимального варианта горелки (была выбрана газовая — так как она не коптит) и консультаций с лучшими чайными экспертами, наши специалисты пришли к выводу, что на сегодняшний день — это лучшее устройство для приготовления и подачи таких редких напитков, как выдержанные чаи, в ресторанах, кафе, отелях и офисах.

Принцип действия сифона очень прост и основан на элементарном физическом явлении — способности газа расширяться при нагревании. Сифон состоит из двух сосудов, в один из которых наливается вода (лучше горячая, чтобы сэкономить время и газ, но не кипяченая), а во второй, соединенный с первым стеклянной трубкой, помещается чай или кофе. По мере нагревания на специальной газовой горелке воды в первом сосуде, она, выталкиваемая разогретым воздухом и паром, перемещается во второй сосуд, в котором в ней начинает завариваться чай или кофе. После того, как почти вся вода (очень близкая к температуре кипения, но не кипящая) перемещается во второй сосуд, начинается процесс «бурления» — из первого сосуда во второй поступает не только вода, но и воздух, создающий во втором сосуде многочисленные и очень зрелищные цепочки пузырьков. Именно эти пузырьки и завершают заваривание кофе или чая в воде достаточно горячей для того, чтобы получить качественный напиток, и весьма богатой кислородом для того, чтобы этот напиток был ароматным.

После выключения горелки готовый напиток с неожиданным и зрелищным «пшиком» (своеобразным «гейзером наоборот») возвращается в первый сосуд, из которого (после «демонтажа» второго сосуда) и разливается по пиалам, чашкам или переливается в чайник — если заваренный чай удобнее подавать именно в чайнике.

Вся описанная процедура, в зависимости от начальной температуры воды, может занять от одной до десяти минут — и это завораживающие минуты. Использование сифона позволят превратить заваривание чая — зрелище само по себе удивительно красивое — в настоящее и очень динамичное шоу, от которого просто не отвести глаз.

Важным качеством сифона, может быть даже более важным, чем его зрелищность, является удобство приготовления в нем чая — компактность и функциональность устройства, которое все делает само, полностью исключает ошибки при заваривании некоторых весьма сложных в приготовлении чаев.

Идеальными для приготовления в сифоне являются такие чаи, как Пуэр и Фу Шоу Хей Ча. Эти сорта чая при приготовлении в сифоне становятся удивительно мягкими, сохраняя все присущие им нюансы вкуса и аромата. Кроме того, заваривание в сифоне чаев с темными чаинками наиболее зрелищно — особенно в мягком полумраке.

Безусловно, сифон можно использовать для заваривания других сортов чая и для приготовления кофе — сифон поставляется со сменным комплектом фильтров, так что для смены приготавливаемого в нем напитка достаточно будет просто переставить фильтр.

Вся наша прозрачная посуда изготовлена из закаленного боросиликатного стекла — прочного, красивого и устойчивого к воздействию высокой температуры (открытого огня). Посуда изготавливается вручную — каждый экземпляр выдувается мастером в специальную форму, его качество контролируется на всех этапах производства и перед продажей. Разные образцы одной модели посуды могут незначительно отличаться друг от друга. Пузырьки воздуха и естественные неровности, которые иногда встречаются в стекле, являются нормой, их присутствие не сказывается на прочности, безопасности и эксплуатационных качествах посуды.

Чайные подарки!

"Чайный экспресс" предлагает подарочные корзины с чаем, экзотическими лакомствами и чайной утварью, которые могут быть сформированы согласно Вашему желанию к любому празднику.

Также наши специалисты с удовольствием, знанием дела и вниманием ко всем деталям проведут для Вас и Вашей Компании выездное чаепитие самого высокого уровня.

Звоните: +7 (926) 663 0312 !