Белый чай Тайваньский 21 из Наньтоу

20 грамм. Жестяная или картонная банка.

Хун Юнь Бай Ча. Тайваньский белый чай сравнительно высокой (для белых чаев) степени ферментации из молодых чайных листочков.

4 500 руб.

Теплый деликатный аромат с медово-печеными луговыми нотами, приятная округлая фактура, бархатистый вкус с цветочными тонами, аппетитное послевкусие. Прекрасный дижестив, роскошный дневной чай. Фантастический повседневный чай. Обладает хорошим потенциалом выдержки.

Формальные данные:
— китайское название: 紅韻白茶;
— английская транскрипция: Hóng Yùn Bái Chá;
— регион: Тайвань, Наньтоу;
— чайный сад: 400-500 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: TTES-21;
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: положительные.

Заваривание
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным — но всегда вкусным.

Ну и при этом, конечно, нужно помнить, что хороший белый чай удивительно отзывчив на понижение температуры заваривания. Его можно даже настаивать в холодной воде — только время настаивания тогда нужно будет увеличить.

Гастрономия
Деликатесный чай, хорошо пьется сам по себе. Прекрасно сочетается с сухими хересами биологической выдержки и хорошей пастилой. Хорош с сухофруктами и легкими снеками.

Подробности
TTES-21 — это относительно новый сорт чайного куста, для индустриального выращивания и производства чая его начали использовать на Тайване совсем недавно. Это результат селекционного развития гибрида китайского сорта Кимун (Kimen) и крупнолистовой непальской ассамики из Кьянга (Kyang). Мы впервые попробовали изготовленный из этого сорта чайного куста чай в 2013 году. Из листьев, собранных с TTES-21, изготавливается почти исключительно черный (красный) чай. Коммерческое название этого сорта чая — Хун Юнь, его, проявив некоторую фантазию, можно перевести как «Поэтический красный».

Белый чай из 21-го тайваньского изготавливается очень редко, в основном этот сорт используется для изготовления черного чая. Но если используется, то получаются шедевры. Наш белый чай (его изготавливает известное на Тайване и за его пределами хозяйство «Пушистая белка») изготавливается по тем же принципам, что и классический материковый Бай Мудань, но для его изготовления используются только лучшие чайные листья. Очень ровное и грамотное сырье — небольшие чайные листики, совсем молодые, но уже раскрывшиеся — позволило сделать чай одновременно невероятно нежный и сильнохарактерный, с четкими вкусо-ароматическими темами. Довольно высокая для белых чаев степень ферментации сделала чай более универсальным и надежным и добавила в его вкус и аромат приятные тона перегретых на солнце луговых трав. Кратковременная выдержка сделала чай более зрелым и определило направление дальнейшего развития его вкуса и аромата в процессе хранения.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Белый чай Тайваньский 21 из Наньтоу”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Возможно Вас также заинтересует…