Высокогорный черный чай с Грушевой горы

75 грамм. Жестяная банка.

Лишань Хун Ча. Тайваньский высокогорный черный (красный) чай естественной скрутки и сильной прожарки.

6 750 руб.

Солнечный ярко-луговой сладко-печеный аромат с тонкими маслянистыми нотами; деликатный душистый вкус с легкими нотами душистого сена; долгое сладкое чайное послевкусие. Отменный летний дневной чай, прекрасный дижестив.

Формальные данные:
— китайское название: 梨山高山紅茶;
— английская транскрипция: Lí Shān Gāoshān Wūlóng;
— регион: Тайвань, Лишань, сад Кумай;
— чайный сад: высокогорный (примерно 1700–2000), культивируемый;
— культивар: Улун с зеленой сердцевиной;
— степень окисления (ферментации): сильная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: сильная;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: отсутствуют.

Заваривание
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным — но всегда вкусным.

Гастрономия
Хорошо сочетается с любыми закусками. Хотя, конечно, этот чай можно пить и просто так — он удивительно самодостаточен и безусловно прекрасен.

И еще
Грушевая гора — это название не только конкретной горы, но и целого чайного региона, в котором есть несколько субрегионов со своими чайными садами и фермами. Для производства описываемого чая использовались отборные чайные листья пяти субрегионов: Тянь чи, Хуань шан, Фу шоу шань, У лин и собственно Лишань (то есть сама Грушевая гора – уже как географический объект) . Можно сказать, что его вкус и аромат – это вкус и аромат Большого Лишаня. В его ферментированном и прожаренном варианте.

Опыты с производством черных чаев в самом «улунистом» регионе Тайваня идут давно и постоянно – такие эксперименты совершенно естественны для чайных фермеров, которые постоянно ищут новые способы обработки чайных листьев и используют любые возможности для расширения чайного ассортимента. Но только с появлением на фермах Грушевой горы нового поколения чайных технологов работа с черным чаем в этом регионе приняла системный характер. Результат не заставил себя долго ждать.

Первое впечатление от черного чая с Грушевой горы совершенно неожиданное – он сразу ассоциируется с копорским чаем – напитком, чаще всего приготавливаемым из ферментированных листьев иван-чая. С этой неожиданной аналогией сразу хочется разобраться (потому что и вкус, и аромат у напитков очень разные) – и после внимательной дегустации становится ясно, что все дело в деликатнейшей обработке чайных листьев. Последовательные завяливание, ферментация и прожарка, почти всегда критически сильно меняющие чай, в данном случае были проведены так, что во вкусе и аромате напитка отлично чувствуются не только результаты проведения разных технологических процедур, но и характер сырья (особенно такого яркого, как Улун с зеленой сердцевиной), а вместе с ним – миллезимность и терруарность продукта. Для черного чая это просто удивительно. Особенно поражает деликатность прожарки, конечно – потому что обычно прожарка выступает (с органолептической точки зрения) как самостоятельный фактор, а в данном случае она скорее закрепила исходные вкус и аромат чая, не заглушая их.

У черного чая с Грушевой горы немного обманчивый цвет настоя – это из-за цельных и плотно скрученных чаинок-листьев, которые не особо быстро отдают в настой пигменты, но сохраняют большое количество летучих веществ, определяющих выдающийся аромат этого чая (и фантастический аромат пустой чашки). Кстати, при заваривании этого чая очень интересно играть с интенсивностью заварки – и крепкий, и легкий чай получаются вкусными – но вкусными по-разному.

Роскошный чай. Мы будем рады, если он вам понравится.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Высокогорный черный чай с Грушевой горы”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *