Улун Те Гуаньинь ортодоксальный

50 или 100 грамм. Жестяная или картонная банка.

Те Гуаньинь (Железная Гуаньинь). Тайваньский среднеферментированный сильнопрожаренный улун полусферической скрутки.

от 1 450 руб.

Очистить

Насыщенный аромат с оттенком дорогой сигары; терпкий, слегка сладковатый, теплый вкус; долгое послевкусие с характерными сандаловыми нотками. Слегка бодрит и, одновременно, создает ощущение комфорта. Роскошный вечерний клубный чай, хорошо подходит для объяснения того, как прожарка влияет на вкус и аромат чая. Отлично подходит для создания изысканной атмосферы и чайной ароматизации пространства.

Формальные данные:
— китайское название: 鐵觀音;
— английская транскрипция: Tiě Guānyīn;
— регион: Тайвань, Пули;
— чайный сад: 200-400 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Те Гуаньинь;
— степень окисления (ферментации): средняя;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: сильная, в течение 72 часов;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, позитивные.

Заваривание
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным — но всегда вкусным.

Гастрономия
Прекрасно сочетается с легкими десертами, сухофруктами, сырами и айловым виски. Но лучше всего, конечно, пьется сам по себе.

И еще пара слов
Родиной чайных кустов сорта Те Гуанинь (Железная Гуаньинь) считается местечко Аньси в провинции Фудзянь, что на Юго-Востоке Китая. На Тайвань саженцы этого чайного куста были завезены в начале 20-го века. Те Гуанинь (теперь уже не сорт чайного куста, а изготавливаемый из листьев этого куста чай) — это один из самых известных улунов. Однако, как это часто бывает с известными вещами, улун Те Гуанинь бывает разным.

Изначально Те Гуанинь был чаще всего прожаренным чаем — после прожарки чай лучше переносил транспортировку и вообще лучше хранился. Конечно, прожарка меняла и вкусо-ароматические характеристики чая — но это было побочным, хотя и очень интересным результатом.

С развитием технологий транспортировки и хранения необходимость консервирования чая прожаркой отпала и у прожарки остался только гастрономический смысл — она придает чаю специфические и очень приятные печёные ноты. Но при этом является ресурсоемкой технологической процедурой, требующей от персонала высокой квалификации. И производители чая постепенно стали отказываться от прожарки Те Гуаньини. Эта тенденция совпала с ростом популярности светлых чаев — и, в итоге, привела к тому, что большая часть Те Гуаниней на современном рынке — это слабоферментированные непрожаренные улуны, дающие очень легкие и светлый настой. Они (при надлежащем качестве) очень вкусны — но нам интересно работать не только с мэйнстримом, но и с классикой.

Поэтому мы обязательно ищем на Тайване Те Гуанинь среднеферментированную и прожаренную. Ее производят совсем немного и, чтобы отличать от Те Гуанини светлой, называют ортодоксальной. Она дает темный, богатый настой с ярким, но сдержанным сигарным ароматом. Именно такую Те Гуаньинь мы и предлагаем вашему вниманию — после завяливания, обжарки, скручивания и первичной сушки она проходит ещё трёхдневное прокаливание над древесными углями.

А еще у нас есть ролик про Те Гуаньини. И помните, пожалуйста, что Гуаньинь — это имя собственное. Имя бодисатвы или богини, если угодно. Поэтому если вы хотите перевести название этого чая, то правильнее всего переводить его как «Железная Гуаньинь» или, если хочется подробностей, «Железная бодисатва Гуаньинь» или «Железная богиня Гуаньинь». «Богиня милосердия» — это не очень удачная замена слову «Гуаньинь».

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Улун Те Гуаньинь ортодоксальный”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Возможно Вас также заинтересует…